Banco di degustazione con i soci del Consorzio ViniVeri

Vignaioli, amici, uniti nel rispetto di una "regola" che riassume il principio ispiratore del gruppo: 

"Quanto stabilito non tratta metodi "bio" o "non bio", ma indica semplicemente le azioni che permettono a una produzione di esprimersi pienamente e raggiungere l'obbiettivo di ottenere un vino in assenza di accelerazioni e stabilizzazioni, recuperando il miglior equilibrio tra l'azione dell'uomo ed i cicli della natura." 

E' dal rispetto della regola che scaturisce lo spirito aggregativo del gruppo, rafforzato da un costante confronto tra i produttori stessi, dalla ricerca per l'equilibrio tra l'uomo e i cicli della natura e da precise e rigorose indicazioni sul lavoro in vigna ed in cantina. Come spiega Teobaldo Cappellano: 

"Non siamo biologici, anche se la nostra regola impone condizioni di vigna e di cantina ancora più severe di quelle delle varie "certificazioni". Non siamo biodinamici, anche se molti di noi sono vicini alla filosofia di Steiner. Non lo siamo perché sappiamo che purtroppo le regole possono essere cavalcate dalle mode, non lo siamo perché sappiamo che nulla è più facile che imporre regole per poi violarle. 
[...] riteniamo che la "regola" che sottoscriviamo sia un impegno così grande da estrarre da noi la parte migliore, sappiamo che violare questa ci costerebbe l'espulsione dal gruppo".

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