Il Brunello di Montalcino: storia, evoluzione e grandi abbinamenti

Il Brunello di Montalcino: storia, evoluzione e grandi abbinamenti

Un viaggio nel Brunello di Montalcino guidato da Stefano Cinelli Colombini, tra annate, affinamenti e grandi abbinamenti.

INFORMAZIONI

Mantova

giovedì 09 aprile 2026

Mantova , Ristorante Il Cigno, Piazza Carlo D’Arco 1

Costo € 50,00

Orario
dalle 20:00 alle 23:00

Per informazioni
Telefono: 347 5297760
E-mail: luigi.bortolotti@aislombardia.it
Sito: aislombardia.it/delegazione-ais-mantova.htm

ll tradizionale appuntamento dedicato al Brunello di Montalcino torna protagonista nella programmazione di AIS Mantova con una serata di grande valore tecnico e culturale.

Giovedì 9 aprile, presso il Ristorante Il Cigno, i soci saranno accompagnati in un percorso di approfondimento dedicato a uno dei vini più iconici del panorama enologico italiano.

La degustazione sarà guidata dal dott. Stefano Cinelli Colombini, patron della storica Fattoria dei Barbi e profondo conoscitore della tradizione del Brunello di Montalcino. La famiglia Colombini produce Brunello sin dal 1892 e rappresenta, ancora oggi, un punto di riferimento per qualità, continuità e ricerca.

Nel corso della serata verranno analizzate le caratteristiche del Brunello nelle diverse fasi evolutive, con particolare attenzione alle differenze legate alle annate e agli affinamenti. Un’occasione per comprendere in modo approfondito come il tempo e il territorio contribuiscano a definire l’identità di questo grande vino.

Ad arricchire ulteriormente l’esperienza, un percorso di abbinamento con Parmigiano Reggiano di diverse stagionature. La parte dedicata al formaggio sarà condotta da Andrea Mariotti, tecnico caseario e casaro responsabile del Caseificio Frizza, che illustrerà le principali tecniche produttive e le variabili che incidono sulla qualità finale.

Durante la serata sarà inoltre aperta una forma di Parmigiano Reggiano direttamente in sala, offrendo ai partecipanti un momento di particolare interesse e coinvolgimento.

I vini in degustazione

Prima parte

  • Rosso dei Barbi IGT Toscana Rosso – annata corrente
  • Brusco dei Barbi IGT Toscana Rosso – annata corrente
  • Sangiovese senza solfiti – annata corrente

Abbinamento con Parmigiano Reggiano stagionato almeno 36 mesi

Seconda parte

  • Rosso di Montalcino DOC – annata corrente
  • Brunello di Montalcino DOCG 2021
  • Brunello di Montalcino DOCG Vigna del Fiore 2021

Abbinamento con Parmigiano Reggiano stagionato almeno 60 mesi

Terza parte

  • Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2020
  • Brunello di Montalcino DOCG 1986

Abbinamento con Parmigiano Reggiano stagionato almeno 80 mesi

A conclusione della degustazione, la cucina del Ristorante Il Cigno proporrà un piatto in abbinamento, che verrà comunicato nei giorni precedenti l’evento.

Il servizio del vino sarà curato dai sommelier del Gruppo Servizi AIS Mantova.

 

Iscrizioni

L’evento è riservato ai Soci AIS in regola con la quota associativa AIS Nazionale [anno].

Il pagamento può essere effettuato anticipatamente o tramite Nexi all’inizio della serata.

Come prenotare

  • Prenotando direttamente sul sito (fino a 7 giorni prima dell’evento)
  • Inviando una mail a luigi.bortolotti@aislombardia.it
  • Chiamando Luigi Bortolotti al 347 5297760

Le prenotazioni verranno validate seguendo l’ordine di arrivo.

Problemi di tappo o difetti riscontrati nei vini proposti

In tutte le degustazioni, nel caso in cui si riscontrassero problemi di tappo o difetti tali da rendere il vino non utilizzabile, si procederà con bottiglie sostitutive, se disponibili.

In caso contrario, potrebbe rendersi necessaria una riduzione delle dosi di mescita, senza diritto a rimborso, né parziale né totale.