Il Chianti

Il Chianti Classico raccontato da Massimo Castellani, in una serata che ci aiuterà ad interpretare uno tra i più riconosciuti simboli della viticoltura italiana

INFORMAZIONI

Milano

mercoledì 08 aprile 2015

Milano, Hotel Westin Palace, Piazza della Repubblica, 20

Orario
dalle 21:00

Per informazioni
E-mail: eventi@aismilano.it

Il Chianti ClassicoChianti Classico

Ottenuta la DOCG nel 1996, il Chianti Classico si distingue per zona di produzione e base ampelografica. Il Sangiovese, vera anima del Chianti Classico, è presente in una percentuale minima dell’80%. Veste color rubino, talvolta di grande vivacità e lucentezza, ed un corredo olfattivo caratterizzato da note floreali di mammole e frutta rossa, il Chianti Classico è un vino capace di stupire nel corso dell’invecchiamento. E’ con il passare degli anni che il bouquet si arricchisce con aromi che possono spaziare dal tabacco fresco, ai fiori in appassimento. Oggi il disciplinare contempla anche la versione Riserva - 24 mesi di invecchiamento prima della messa in commercio - che rappresenta circa il 20% dell’intera produzione del Chianti Classico. 
Impeccabile negli abbinamenti - carni rosse alla griglia, selvaggina e grandi formaggi stagionati sono compagni ideali - il Chianti Classico è un fedele commensale.


Il Gallo Nero

Il simbolo del Chianti Classico è un Gallo Nero su sfondo oro. Un simbolo nato tra storia e leggenda. Si narra infatti che sia nato al tempo delle sanguinose battaglie tra Firenze e Siena, che da secoli si contendevano questo ambito angolo di Toscana. Stanche delle continue lotte, le 
due città di accordarono per una singolare prova che avrebbe definitivamente decretato le zone di rispettiva competenGallo Neroza. Due cavalieri, un fiorentino e un senese, partendo al canto del gallo dalle relative città si sarebbero incontrati in un determinato punto che sarebbe da allora diventato il confine fiorentino-senese. I senesi scelsero un gallo bianco che rimpinguarono di cibo, convinti che avrebbe cantato più forte; i fiorentini, un gallo nero tenuto al buio e a digiuno. Il giorno stabilito per la prova, il gallo nero fiorentino, affamato, cominciò a cantare prima ancora che il sole fosse sorto, mentre quello bianco senese, ancora dormiva. Al segnale, il cavaliere fiorentino galoppò veloce, mentre il cavaliere senese dovette attendere molto più a lungo. I due si incontrarono alle porte di Siena, a soli 12 km dalle mura cittadine, risultato che permise a Firenze di conquistare la desiderata regione.


Il relatore

Massimo Castellani nasce a Firenze. È laureato presso l'Università degli Studi di Firenze e lavora come,sommelier professionista (iscritto all'AIS dal 1983), consulente eno-gastronomico e giornalista: Delegato AIS Firenze, referente didattico AIS Toscana,e degustatore della Commissione assaggio Camera di Commercio di Firenze. Docente di "Cultura enogastronomica" al master di Marketing e management per imprese vitivinicole dell'Università di Firenze, nonchè docente al Master Sommelier AIS-ALMA.

I corsi,che lo vedono protagonista lo portano in tutta Italia e all'estero, sono particolarmente apprezzati. Ha tenuto vari seminari sul vino all'estero in collaborazione con ICE, specialmente in Asia. Specialista negli abbinamenti vino-cibo, le sue capacità vengono richieste per eventi di grande spessore; dopo aver partecipato al Vinitaly per 21 edizioni, come sommelier nello stand del Consorzio Chianti Rufina (di cui ha ricoperto per oltre dieci anni il ruolo di segretario del Comitato Tecnico), ha partecipato alle edizioni 2011-2012 con delle mirabili degustazioni indette da Carpenè Malvolti incentrate sull' “Arte Spumantistica”, sempre nel 2012 ha condotto le degustazioni emozionali dedicate alla Toscana ( "Toscana: new feelings"). Ha tenuto seminari a Shanghai su“Abbinamento tra cibo cinese e vini toscani”. Ha collaborato e collabora alla redazione dei libri di testo AIS.

Nel 1993 è stato primo sommelier della Toscana e sempre nel 1993 e 1994 Vice Campione Italiano dei Sommelier. 


Vini in degustazione

CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE

Castello di Gabbiano 2011
Castello di Vicchiomaggio 2011
Castello d'Albola 2011
Castello di Radda 2011
Bibbiano 2011
Castello di Fonterutoli 2011
Barone Ricasoli 2011
Rocca di Castagnoli 2011
Bindi Sergardi 2011
Felsina 2010
Ormanni 2010
Antinori 2010

 


Informazioni e Prenotazioni

AIS Milano
Per informazionieventi@aismilano.it 
Per prenotazioni: utilizzare il sistema di prenotazione on-line

Data
Mercoledì 8 aprile 2015 - ore 21.00

Sede

Hotel The Westin Palace
Piazza della Repubblica 20, Milano

AISMilanoCardQuota di partecipazione 
Soci AIS: 30 €

Questo evento partecipa alla promozione AISMilano Card


Le prenotazioni sono aperte dal giorno 20 marzo 2015.
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L'evento è riservato ai Soci AIS in regola con la quota associativa di AIS Nazionale
La prenotazione è obbligatoria e impegnativa.

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