Muffati dal Mondo con Mariano Francesconi

Serata dedicata al vino prodotto con gli acini pressati quando la botrytis cinerea e la muffa nobile li ha aggrediti. La Botrytis Cinerea è un fungo e come tutti i funghi è un parassita, attacca molte varietà di piante, ma sembra particolarmente affezionato alla nostra amica vite. In viticoltura è nota come muffa grigia o marciume grigio. Il nome latino “Cinerea” fa riferimento al colore grigio cenere che assume l’uva a causa della sporata di questa specie.

Le condizioni ideali per lo sviluppo di questa muffa è un’alternanza tra il caldo asciutto e una giusta quantità di umidità, data spesso dalla rugiada mattutina e la presenza di alcune varietà di uve che sono un pò più resistenti. Nutrendosi degli zuccheri presenti nell’uva, asciuga l’acqua contenuta nell’acino stesso e consente di ottenere dei vini passiti con dei sentori unici e rendendoli particolarmente adatti a degli abbinamenti molto interessanti come i formaggi erborinati.

Il segreto di questa muffa però, non sembra essere soltanto questo. Secondo uno studio dell’Università di Devis California, la Botrytis induce processi metabolici sugli acini d'uva bianca che normalmente si verificano solo durante la maturazione delle uve a bacca rossa. Da qui, i sentori particolari che contraddistinguono questi vini.

Chi meglio di Mariano Francesconi può raccontarci questi straordinari vini e le loro caratteristiche di abbinamento?

In degustazione le seguenti etichette:

• SAUTERNES CHATEAU GIRAUD 2016 (BORDEAUX FRANCIA)
• TOKAJI ASZU’ 6 PUTTONIOS 2005 OROSZ GABOR (UNGHERIA)
• RUSTER AUSBRUCH MUSKATELLER 2013 (AUSTRIA)
• RAUSCH AUSLESE GOLDKAPSEL 2010 (GERMANIA)
• QUARTS DE CHAUME G.C. LA MARTINIÉRE 2016 (LOIRA FRANCIA)
• PINOT GRIS SGN CLOS JEBSAL 2016 ZIND HUMBRECHT (ALSAZIA FRANCIA)

Contributo per il socio in regola con la quota associativa 2021 € 50,00
Contributo per gli accompagnatori non soci Ais € 65,00

Per prenotare inviare un messaggio con whatsApp al 327/2360730 o una mail a:  prenota.aisbrescia@gmail.com

Per questo evento è richiesto il pagamento anticipato dell’importo totale sopra indicato. La prenotazione è impegnativa, in caso di disdetta vige il regolamento. 

Posti disponibili con distanziamento 71. Oltre questo numero inizia l’eventuale lista d’attesa 

Accredito dalle 20,15. Inizio serata alle 20,40

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REGOLAMENTO PRENOTAZIONI EVENTI AIS BRESCIA 

Gentili associati, 

vi informiamo che il REGOLAMENTO PER PRENOTAZIONI E PER LE EVENTUALI DISDETTE viene ripristinato così come precedentemente comunicato. Le modifiche sono attive a partire dal 01 Giugno 2021, fino a nuova comunicazione.

Qui di seguito il dettaglio

• Le prenotazioni sono da effettuarsi via mail o via sms SOLO ai riferimenti qui di seguito indicati. 
• Via WhatsApp al 327/2360730 oppure via mail a prenota.aisbrescia@gmail.com
• Prima di effettuare il pagamento del contributo di partecipazione aspettare la conferma della prenotazione
• Dove è richiesto il pagamento anticipato a conferma della prenotazione, lo stesso è da effettuarsi entro 15 giorni dalla conferma della prenotazione che riceverete da Ais Brescia, o comunque almeno tre giorni prima della data di svolgimento della serata. La non ricezione del pagamento nei termini indicati, consentirà di cancellare, da parte nostra,  la prenotazione effettuata, e considerare la disponibilità del posto a favore di altre prenotazioni.
• Per tutti i soci ed accompagnatori non appartenenti alla delegazione di Brescia, il pagamento anticipato a confermare la prenotazione è necessario per tutte le prenotazioni di tutti gli eventi, anche dove non sia espressamente richiesto.
• Per il periodo dal 01/06/2021 fino al 30/07/2021 l’accesso alle attività di approfondimento è strettamente riservato ai soci Ais. Non appena la normativa ce lo consentirà riapriremo la partecipazione anche ai agli accompagnatori non soci.
• Nelle newsletter che invieremo qualche giorno prima di ogni evento, saranno specificati tutti i dettagli relativi ad ogni degustazione. Eventuali modifiche relative a prodotti messi in degustazione, rispetto alla programmazione originale, saranno gestite e comunicate nella newsletter. Nel caso si presentasse la necessità di modificare qualche prodotto in degustazione, le eventuali sostituzioni saranno gestite rispettando il livello qualitativo ed il valore economico della proposta originale.
• IN CASO DI DISDETTA DELLA PRENOTAZIONE
• le disdette negli ultimi 10 giorni di calendario saranno soggette al pagamento totale dell’importo richiesto per la partecipazione. Nulla è dovuto se chi disdice manda una persona in sua sostituzione. Se è presente una lista d’attesa, e chi disdice viene sostituito da persone presenti in questa lista, l’importo pagato sarà, a discrezione del socio, restituibile con trattenuta del 20% relativa ai costi di gestione dei documenti fiscali, oppure messo a credito da utilizzare per future degustazioni senza la trattenuta del 20%.
• Per le disdette relative alle attività dove non è richiesto il pagamento anticipato, nulla è dovuto per le disdette pervenute entro 11 giorni di calendario prima della data dell’evento. Le disdette negli ultimi 10 giorni di calendario prima dell’evento, saranno soggette al pagamento totale dell’importo richiesto per la partecipazione. Nulla è dovuto se chi disdice manda una persona in sua sostituzione, o se è presente una lista d’attesa, e chi disdice viene sostituito da persone presenti in questa lista

PROBLEMI DI TAPPO O DIFETTI RISCONTRATI NEI VINI PROPOSTI

• In tutte le degustazioni proposte, se si riscontrassero problemi di tappo o difetti nei vini da renderli non utilizzabili, se disponibili saranno utilizzate bottiglie sostitutive, diversamente se si rendesse necessaria la riduzione delle dosi di mescita, queste situazioni non daranno diritto a nessun rimborso ne parziale ne totale 

PER TUTTE LE PRENOTAZIONI 

• Il contributo di partecipazione viene indicato in ognuna delle descrizioni, 
• Per ogni evento viene indicato se è richiesto o meno il pagamento anticipato 
• Per ogni evento viene indicato il numero di posti disponibili, oltre il quale inizia la lista d’attesa
• Per ogni evento viene indicato l’orario di inizio della serata 
• Le coordinate bancarie per il bonifico sono :
• Conto intestato ad ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER LOMBARDIA 
• BANCA POPOLARE DI SONDRIO FILIALE 156 PALAZZOLO SULL’OGLIO 
• CODICE IBAN  IT85 A056 9654 9000 0000 3606 X89. 
• Sulla causale indicare, nome e cognome del o dei partecipanti, data e titolo dell’evento.