La Valpolicella di Allegrini

Durante la visita in cantina illustra la storia del fondatore, Giovanni Allegrini, e le sue scelte, considerate in controtendenza per l’epoca – una su tutte l’acquisto di terreni in zona collinare anziché pianeggiante – che hanno invece portato l’azienda ai livelli di eccellenza riscontrabili nella produzione attuale. I vigneti sono dislocati nella zona Classica della Valpolicella tra le valli di Fumane, Marano e Negrar. I vitigni coltivati sono Molinara e Oseleta, che donano ai vini spiccata acidità, mentre Corvina e Corvinone forniscono eleganza e la Rondinella regala un ampio bagaglio olfattivo. Il gruppo si è trasferito successivamente al centro di appassimento Terre di Fumane, una struttura dove le uve atte a divenire Amarone e Recioto della Valpolicella subiscono un processo di disidratazione del tutto naturale sotto un rigorosissimo controllo che ne garantisce l’integrità e la sanità. La giornata è proseguita con una passeggiata nel cru più importante della tenuta, il vigneto “La Poja”. Un minuscolo appezzamento, praticamente una terrazza pianeggiante in cima a una collina, dal quale nasce uno dei vini più rappresentativi di Allegrini da Corvina in purezza. Le condizioni climatiche e la conformazione del terreno ne hanno fatto il luogo ideale per esprimere tutte le potenzialità del vitigno. La degustazione e il pranzo si sono tenuti a Villa della Torre, una sontuosa dimora circondata da magnifici vigneti, considerata uno dei gioielli storico-architettonici del Rinascimento italiano. In tutti i vini analizzati si è avuto un netto riscontro della filosofia aziendale, improntata verso qualità ed eleganza. Valpolicella Classico, Palazzo della Torre e La Grola rispecchiano fedelmente le peculiarità del territorio. Entusiasmante la mini verticale di Amarone proposta nelle annate 2005, 2006 e 2007. Al variegato bagaglio olfattivo, dove si alternano frutta in confettura, violetta appassita, foglie di menta, cuoio e spezie orientali fa da contraltare una struttura importante dove freschezza e mineralità invogliano sempre a un nuovo assaggio. La Poja si attesta sempre su livelli di pregio assoluto con note di piccoli frutti rossi sotto spirito, cardamomo, tabacco dolce e fave di cacao. Molto eleganti i tannini che veicolano al retrogusto un’interminabile e dolcissima scia fruttata. A chiudere un superlativo Recioto della Valpolicella in abbinamento a pasticceria secca.