De Santis: il sorprendente abbinamento tra vini e panini

De Santis: il sorprendente abbinamento tra vini e panini

Una serata pensata per stupire, dove il gusto informale del panino incontra l’eleganza del vino in un dialogo inaspettato ma perfettamente armonico.

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INFORMAZIONI

Milano

giovedì 24 settembre 2026

Milano, De Santis c/o Milano Brera, Via Mercato 24

Costo Soci AIS 55 euro

Orario
dalle 20:00 alle 22:00

Per informazioni
E-mail: eventi@aismilano.it

Protagonisti dell’evento saranno i celebri panini di De Santis a Milano, autentiche icone di creatività gastronomica, capaci di trasformare ingredienti selezionati in piccoli capolavori di equilibrio e sapore.

La storia di De Santis nasce nel 1964 quando Dina e Renzo De Santis ebbero l’intuizione di aprire un bar focalizzato su un concetto innovativo per l’epoca: un pasto veloce a base di panini. Il piccolo locale ebbe grande successo. Dal 2006 la proprietà fa capo ad Angelo Moratti che ad oggi è socio unico tramite la propria holding Angel Capital Management. De Santis è presente con tre punti vendita a Milano e uno a Roma. Nel cuore di Brera, quello di più recente apertura.

Nel corso della sua storia De Santis è arrivato a contare oltre 200 ricette diverse di panini che Lina Sotis, celebre firma del Corriere della Sera, ha così omaggiato: «Da un piccolo posto nasce il panino più buono del mondo». Ogni proposta di De Santis nasce da una ricerca attenta delle materie prime e da un’idea precisa di gusto: contrasti, consistenze e profumi si intrecciano in combinazioni originali. In questa serata, i panini diventano il punto di partenza per un percorso sensoriale più ampio, guidato dall’abbinamento con una selezione di vini studiata per esaltarne ogni sfumatura.

I vini, appositamente scelti da Gabriele Merlo, accompagneranno e valorizzeranno ogni creazione creando un gioco di rimandi tra sensazioni, struttura e aromi. Bollicine fresche, bianchi minerali e rossi eleganti si alterneranno in un itinerario che invita alla scoperta e alla condivisione, rompendo gli schemi tradizionali dell’abbinamento e aprendo nuove prospettive di degustazione.

L’atmosfera sarà conviviale ma ricercata e vivremo un’occasione per degustare il panino in una veste inedita, dove semplicità e raffinatezza si incontrano dando vita a un’esperienza enogastronomica originale e indimenticabile.

In degustazione i seguenti panini di De Santis:

  • Valentino - Mortadella con pistacchio, crema di Parmigiano Reggiano, carciofini in olio di oliva
  • Trifolao - Salame Milano, brie fuso, burro al tartufo bianco, limone, pepe
  • Giulia - Tonnetto del Mediterraneo, hummus al curry, cuore di lattuga, cipolla di Tropea, limone a fette, pepe
  • Nadia - Tartare di Fassona Piemontese, cuor di lattuga, pomodori secchi, senape di Digione all’antica con grani, olio EVO, sale, pepe

abbinati ai seguenti vini:

  • Alto Adige DOC Chardonnay Merus 2024 - Tiefenbrunner
  • Trento DOC Millesimato Riserva Extra Brut Vènt 2015 - Cantina di Toblino
  • Mäushöhle Riesling Trocken VDP Erste Lage 2022 - Von Winning
  • Barbaresco DOCG Valeirano 2020 - Ada Nada

Conduce la serata

Gabriele Merlo nasce a fine vendemmia 1982 da padre brianzolo e madre pavese. Sin da piccolo il nonno cerca d'instradarlo sulle vie dell'Oltrepò; viene definitivamente folgorato dal mondo del vino al termine degli studi di Medicina Veterinaria. Oggi lavora come Responsabile Assicurazione Qualità in un'azienda di commercio di generi alimentari online, dopo anni nella GDO. Il diploma di Sommelier AIS lo ottiene nel maggio 2012 e da quel momento collabora con la redazione AIS Lombardia per poi diventare Degustatore e Relatore per le lezioni del terzo livello: Prodotti della Pesca, Carni e Salumi. Appassionato di viaggi, cucina e di microproduzioni enogastronomiche tipiche, gira in lungo e in largo alla ricerca di ciò che l'Italia e il mondo hanno di buono da offrire... mangiare e bere!

Informazioni e Prenotazioni

Per informazioni: eventi@aismilano.it

Per prenotazioni: utilizzare il sistema di prenotazione on-line

La prenotazione è impegnativa e vincolante.

L’eventuale rinuncia non darà diritto ad alcun rimborso.

Al rinunciante è consentito far partecipare in sua sostituzione altro socio regolarmente iscritto ad AIS per l’anno in corso, previa comunicazione ad eventi@aismilano.it

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