NoLo e fermentati analcolici

NoLo e fermentati analcolici

Un nuovo modo di bere, nuovi mondi da bere, insieme a Nicoletta Dicova

ACQUISTA

POSTI DISPONIBILI

Per effettuare l'acquisto è necessaria la registrazione al sito AisLombardia.It
Se ancora non l'hai fatto puoi registrati cliccando qui oppure accedi al tuo account cliccando qui

INFORMAZIONI

Milano

giovedì 19 novembre 2026

Milano, Sede AIS Milano, Via Paolo Sarpi 6

Costo Soci AIS 40 euro

Orario
dalle 20:30 alle 23:00

Per informazioni
E-mail: eventi@aismilano.it

La scena contemporanea del beverage non è mai stata così variopinta, diversificata e stimolante. Accanto al vino, alla birra e agli spirits sta emergendo un nuovo universo di bevande fatto di fermentazioni, botaniche, tè, infusioni e sperimentazione.

Anche nelle carte dei grandi ristoranti, la proposta analcolica sta conquistando uno spazio sempre più importante. Non più semplice alternativa per chi non beve alcol, ma una vera e propria categoria gastronomica, capace di offrire complessità, identità e piacere.

A cambiare è innanzitutto la domanda del consumatore: edonismo senza intossicazione, esperienza enogastronomica senza necessariamente ricorrere all’alcol. Si cercano bevande sofisticate, complesse e sorprendenti, capaci di accompagnare il cibo, creare ritualità e generare esperienze. 

Guidati da Nicoletta Dicova, Guest Professor UNISG, esploreremo questo affascinante panorama e le sue principali categorie e stilistiche: wineproxies, tè fermentati, kombucha, kefir d’acqua e altre nuove espressioni della fermentazione analcolica.

Ne scopriremo materie prime, tecniche produttive, profili sensoriali e possibilità di abbinamento, interrogandoci anche sulle ragioni culturali e sociali che stanno trasformando il nostro rapporto con il bere.

Perché quella a cui stiamo assistendo non è semplicemente la nascita di un’alternativa all’alcol.È l’emergere di un nuovo linguaggio del gusto. Più che un nuovo modo di bere, nuovi mondi da bere.

In degustazione

Spumanti: 

Blanc de Blanc LEVIN- Villa Noria (Francia)

Acala Mimosa Style - Acala (Lituania) 

Rose Wine Style – Acala (Lituania) 

Cuvée Cassy Sparkling - Botan (Belgio)

Bianchi Fermi:

Balade Minérale Le Blanc - Cul Sec (Olanda) 

Vireo -SiusBrewing (Austria)

Chardonnay LEVIN - Villa Noria (Francia)

Rossi: 

Red -Acala (Lituania) 

Pinot Noir LEVIN - Villa Noria (Francia)

Conduce la serata

Nicoletta Dicova è Ambasciatrice della VDP (VerbandDeutscherPrädikatsweingüter) in Italia, Guest Professor dell’Università di Science Gastronomiche di Pollenzo, Certified Cava Educator e co-fondatrice della Balkan Wine Academy. Dopo il Master in Enologia e Marketing del Vino all’Università del Sacro Cuore di Piacenza e oltre dieci anni dedicati a esplorazioni e viaggi per le vigne in tutto il mondo, sta attualmente frequentando il corso di studi dell’Institute of Masters of Wine.

Informazioni e Prenotazioni

Per informazioni: eventi@aismilano.it

Per prenotazioni: utilizzare il sistema di prenotazione on-line

La prenotazione è impegnativa e vincolante.

L’eventuale rinuncia non darà diritto ad alcun rimborso.

Al rinunciante è consentito far partecipare in sua sostituzione altro socio regolarmente iscritto ad AIS per l’anno in corso, previa comunicazione ad eventi@aismilano.it

L’iscrizione è riservata ai soci AIS in regola con la quota associativa 2026.

Immagine generata con AI.