Tesori sommersi | Vini rari affinati negli abissi con Simone Bevilacqua

Tesori sommersi | Vini rari affinati negli abissi con Simone Bevilacqua

Una serata dedicata al dialogo tra vino e acqua, in cui degusteremo interpretazioni diverse dello stesso vino, per scoprire come l’affinamento negli abissi possa influenzarne identità e carattere. Sarà Simone Bevilacqua a condurci in questo affascinante viaggio tra natura, scienza e sperimentazione.

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INFORMAZIONI

Pavia

venerdì 17 aprile 2026

Pavia, Polo Tecnologico, Via F.lli Cuzio, 42

Costo 90 €

Orario
dalle 20:45

Per informazioni
Telefono: 3470145500
E-mail: eventi@aispavia.it

Esistono luoghi dove il tempo rallenta, la luce scompare e il silenzio diventa parte dell’equilibrio.
È proprio lì, negli abissi, che alcuni produttori hanno scelto di portare il vino.

Un'esperienza unica alla scoperta del rapporto tra vino e acqua, tra mare, lago e cantina: spumanti che maturano o fermentano in profondità, vini fermi che affinano sott’acqua, uve che entrano in contatto con l’acqua prima della vinificazione.

Una serata che unisce ricerca, natura e suggestione, durante la quale avremo l’opportunità di confrontare espressioni differenti dello stesso vino: affinate negli abissi oppure secondo il metodo tradizionale in cantina. Un confronto diretto per comprendere se - e come - l'acqua possa trasformare l'identità di un vino.

Un percorso tra bottiglie che non hanno solo riposato… ma sono scese in profondità.

 

VINI IN DEGUSTAZIONE

Nautilus CruStorico | Cantina Vallecamonica | Affinamento sott’acqua nel Lago d’Iseo

Zero Estremo Adamadus | Cantina Vallecamonica | Affinamento sott’acqua nel Lago Aviolo

Apnea | Ca’ di Frara | Affinamento nel Lago di Como

Apnea | Ca’ di Frara | Stessa cuvée affinata in cantina

Ostrea Rosato | Tenuta del Paguro | Affinamento nel Mare Adriatico

Ostrea Rosato | Tenuta del Paguro | Stessa cuvée affinata in cantina

Nesos | Arrighi | Uve immerse nel mare dell’Isola d’Elba prima della vinificazione

 

Conduce la serata 

Simone Bevilacqua Sommelier, Relatore AIS, vice responsabile della commissione Degustatori Lombardia, proprietario di ACA’ | Agricoltura Rigenerativa in Oltrepò Pavese, ha gestito per diversi anni un’azienda vitivinicola in Oltrepò Pavese, Degustatore ufficiale di birre Adb, Assaggiatore di Formaggi Onaf, Assaggiatore di Cioccolato.
È stato consigliere nel cda del Consorzio tutela vini Oltrepo' e membro attivo della Strada dei vini dell'Oltrepò Pavese. La grande passione per il mondo dell'enogastronomia e tutto ciò che lo circonda lo ha portato ad approfondire ogni giorno le conoscenze viaggiando, frequentando corsi ed esperienze con altri produttori, per rimanere sempre in continuo aggiornamento e andare alla scoperta di tutti i territori legati a questo settore.

Quota di partecipazione

Soci AIS in regola con la quota associativa: € 90,00

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