9° Notte in Bianco a Magenta

Una festa. Quaderni e penne sono rimasti a casa. Sui tavoli unicamente i calici che serviranno, sì, a degustare i sei vini bianchi che ci attendono, ma soprattutto a brindare alla stagione della sede di Magenta che si è appena conclusa. Conduce la serata Guido Invernizzi che, con la sua consueta capacità oratoria, ci condurrà in giro per l’Italia. Il clima è rilassato. Siamo a luglio e c’è voglia d’estate.

Si parte dal Veneto con il Prosecco. Siamo a Treviso, nella zona del Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG. Grazie alla zonazione e a studi approfonditi sull’interazione tra vigne e territorio, è stata introdotta nel disciplinare della DOCG la menzione comunale “Rive” che identifica i terreni più scoscesi e ripidi, di non facile coltivazione, nei quali vengono prodotte uve di particolare qualità.

I vini sono soggetti a forti restrizioni: le uve devono provenire da uno dei 12 comuni menzionati nel disciplinare, raccolte rigorosamente a mano, per produrre unicamente la versione Spumante; deve essere sempre riportato in etichetta l’anno di produzione mentre la resa è ridotta a 13 tonnellate per ettaro. Proviene da San Pietro di Barbozza il vino che ci apprestiamo a degustare.

E ora tutti al lago. Quello di Garda. La DOC Lugana ricade al confine tra la Lombardia e il Veneto e comprende le province di Brescia e Verona. Duemila anni fa la zona del Lugana si chiamava Selva Lucana, a ricordare un foltissimo bosco acquitrinoso. Qui il vino si produce da secoli. Ne raccontava Catullo; nel XVI secolo Sante Lancerio, - bottigliere e sommelier di Papa Paolo III -, e Andrea Bacci parlavano di un vino “gaudete et soave”. Il terreno è morenico con combinazioni di argille, calcare, sali minerali e conchiglie fossili. Qui l’uva turbiana (o trebbiano di Soave) raggiunge la sua perfetta e particolare maturazione.

Ci dirigiamo verso l’Emilia-Romagna e ci ritroviamo sui Colli Piacentini. Il territorio è composto da zone vitivinicole molto diverse tra loro. Il territorio è suddiviso in quattro valli: Val D’Arda, Val Trebbia, Val Nure e Val Tidone. Quest’ultima la più vocata. Qui la viticoltura ha origine millenaria. La produzione attuale della Colli Piacentini DOC rispecchia la tradizione storica, documentata sin dall’epoca romana, di vini di qualità. Il vino che andiamo a degustare è ottenuto esclusivamente da malvasia di Candia aromatica che trova un perfetto abbinamento con i salumi di produzione locale.

Scendiamo al sud e ci fermiamo in Campania, nella provincia di Caserta. Qui gli Etruschi inaugurarono l’alberata Aversana, viti arrampicate sui pioppi fino a un’altezza di 20 metri da terra. Siamo nella zona prettamente calcarea del Marsico (che prende il nome dall’omonima montagna). La DOC è Falerno del Marsico e il vino che andiamo a degustare è prodotto vicino al vulcano estinto di Roccamonfina. Il terreno è pertanto prettamente vulcanico, ricco di fosforo, potassio e microelementi. Il vitigno è la falanghina (il più coltivato in Campania) che prende il nome dal latino “falanga”, ovvero il palo su cui viene fatta attorcigliare la vite.

Risaliamo l’Italia e ci fermiamo in Toscana, in provincia di Pisa. Siamo a Castellina Marittima, in una di quelle zone «benedette da Dio», come asserisce Guido. I terreni collinari, ben ventilati, sono composti da galestro, marne e ricchi di oligoelementi. Qui troviamo l’azienda vinicola Castello del Terriccio esperta nella coltivazione di vitigni internazionali. Oltre a produrre il Lupicaia, uno dei Supertuscan più rinomati, questa sera degustiamo un interessante blend di viognier e sauvignon blanc, due vitigni all’opposto: il primo morbido e rotondo mentre il secondo con le caratteristiche e inconfondibili note verdi delle pirazine.

Toscana Bianco IGT Con Vento 2021 - Castello del Terriccio

Il giro d’Italia si conclude in Lombardia sulle colline dell’Oltrepò Pavese. Ci troviamo nella porzione più a sud della provincia di Pavia, tra Emilia-Romagna e Piemonte, fin quasi a lambire il Mar Ligure. Tra queste colline appenniniche di conformazione calcarea e con suoli argillosi, passa il 45° parallelo, posizione ideale per la viticoltura. La spumantizzazione in Oltrepò fa parte da sempre della tradizione locale. La famiglia Giorgi, della quale degustiamo l’ultimo vino, già nel ‘800 vendeva vino sfuso a livello locale. All’inizio degli anni ’70, in contemporanea con la costruzione della cantina, ha voluto credere alle potenzialità del territorio e del vitigno pinot nero.