Les Amis Vignerons

Pascal Agrapart

Nel cuore della Côte des Blancs, ad Avize, Pascal Agrapart incarna la purezza dello chardonnay come pochi altri. Visionario, è stato tra i primi a credere nella micro-vinificazione separata delle parcelle, per restituire intatto il carattere di ogni vigna.
Nei suoi 12 ettari, di cui quasi 10 Grand Cru (a Oger, Cramant, Oiry e Avize), la craie è protagonista assoluta, in vigna e nel calice. 

Champagne AOC Avize Blanc de Blancs Grand Cru “Mineral” - Extra Brut 2019

100% chardonnay, proveniente da due parcelle su suoli di pura craie: “le Champ Bouton” ad Avize e “les Bionnes” a Cramant. Fermentazione della sola tệte de cuvée, in cuve la parcella di Avize e in legno quella di Cramant. Malolattica svolta. Tiraggio a maggio 2020. 60 mesi sui lieviti e dosaggio di 3 g/l.

Luminoso giallo paglierino intenso. Elegante il profilo olfattivo che apre su profumi di agrumi e di foglia di limone, seguiti da fiori bianchi, menta, frutta secca e una chiara nota di mineralità calcarea. L’attacco in bocca è vibrante, su sentori di lime. Si allarga a centro bocca con una netta sapidità. Il sorso si chiude su rimandi calcarei. È un vino con una tensione dinamica precisa, che lascia la bocca asciutta, pronta a ricevere un successivo assaggio. 

Champagne AOC Avize Blanc de Blancs Grand Cru “Avizoise” - Brut Nature 2019

100% chardonnay, proveniente da due parcelle di Avize: “Robarts” e “Gros Yeux”. Entrambe poggiano su un terreno dapprima argilloso per 50/60 cm, quindi pura craie. Fermentazione in legno. Malolattica svolta. Dégorgement a mano con verifica olfattiva. Tiraggio a maggio 2020, dégorgement a maggio 2025. 60 mesi sui lieviti e zero dosaggio.

Splendente paglierino con riflessi dorati. Generoso al naso: limone, cedro, albicocca, gelsomino, tiglio ed erbe aromatiche. Quindi crema pasticcera e leggere note tostate. L’ingresso in bocca è ricco e sontuoso, giocato sulla rotondità e una spiccata sapidità. La texture è densa e minerale. Lungo finale agrumato. Con le parole di Pascal: «l’Avizoise exprime le terroir généreux d’Avize»

Jean-Baptiste Geoffroy

Geoffroy conta quasi 15 ettari tra Cumières, Hautvillers, Damery e Fleury-la-Rivière. Le vigne sono un mosaico di 45 parcelle, condotte in regime biologico e vinificate ad Aÿ, dove la cantina lavora per gravità, nel pieno rispetto della tradizione.
Una sua peculiarità è la Complantation, cioè la coesistenza in vigna di diversi vitigni, sia a bacca nera che a bacca bianca. Nel lieu-dit “Les Houtrans” oltre ai tre vitigni principali, si trovano anche arbane e petit meslier. Dal 2009, dopo ogni vendemmia e vinificazione, Jean-Baptiste conserva un certo numero di magnum di assemblaggio, per alimentare la réserve perpétuelle.

Champagne AOC Les Houtrans Complantés Premier Cru - Brut Nature

Pinot noir, pinot meunier, chardonnay, petit meslier e arbane. Uve pressate insieme, fermentazione in cuve, niente malolattica. Assemblaggio con il 25% di vini del 2016 e il 75% di réserve perpétuelle (2015-2008) conservata in magnum “sous liège”. Tiraggio “sous liège”. 80 mesi sui lieviti (tiraggio luglio 2017 e dègorgement marzo 2024).

Paglierino effimero con riflessi dorati. Il ventaglio olfattivo apre su note agrumate di lime e mandarino. Seguono erbe aromatiche, sentori di panificazione e uno sbuffo che ricorda l’idrocarburo. Pulito e preciso. Sorso teso e verticale. Acidità vibrante su sfumature agrumate. Champagne di freschezza cristallina.

Champagne AOC Premier Cru “Blanc de Rose” - Extra Nature

50% pinot noir e 50% chardonnay. Uve dai lieu-dit “La Montagne” e “Les Bellenaux” a Cumières. Co-macerazione in tino aperto per 72 ore. Fermentazione in cuve smaltate con 8 mesi di élevage. Niente malolattica. 84 mesi sui lieviti (tiraggio luglio 2017 e dègorgement luglio 2024). Dosaggio 3 g/l.

Corallo saturo e brillante di grande fascino. Raffinato al naso. Emergono profumi di frutti rossi, rosa tea, arancia rossa e note di china. Il sorso si gioca sull’equilibrio tra freschezza e sapidità. Finale leggermente amaricante.

Fabrice Gass (Alexandre Filaine)

A Damery, nel cuore della Vallée de la Marne, Fabrice Gass, ex dégorgeur per Bollinger, coltiva appena 1,5 ettari, ma con una dedizione che ricorda i tempi antichi della Champagne; basti pensare che rémuage e dégorgement (a la volée) sono rigorosamente manuali, così come i lavori in vigna e le pratiche in cantina. 
La storia di Fabrice è curiosa: inizia a produrre Champagne per puro piacere personale e per condividere i risultati con i suoi amici. Tuttavia la platea dei fortunati assaggiatori cresce fino a che qualcuno capisce che una qualità così alta deve essere messa sul mercato. Fabrice produce 5000 bottiglie pressoché introvabili.  

Champagne AOC Cuvée “Spéciale” – Brut

50% pinot noir, 30% chardonnay, 20% pinot meunier. Uve provenienti da Damery. Fermentazione in barrique usate senza svolgimento della malolattica. Vins de réserve: 50% dell’annata 2021 (vendemmia base del 2022). 28-30 mesi sui lieviti, dégorgement luglio 2025. Dosaggio 5,5 g/l.

Scintillante oro antico. Naso immediato e fine. Ci accolgono dapprima sentori agrumati di cedro, quindi fiori bianchi, erbe aromatiche, miele di tiglio e una leggera vaniglia. Il sorso è fresco e sapido. L’effervescenza ci accarezza la bocca, il tutto all’insegna di una grande equilibrio. Chiude lungo e salino, lasciando il palato pulito e asciutto.

Champagne AOC Cuvée “DMY” – Brut Nature

55% pinot noir, 25% chardonnay, 20% pinot meunier. Uve provenienti da Damery. Fermentazione in barrique usate senza svolgimento della malolattica. Vins de réserve: 40% dell’annata 2019 (vendemmia base del 2020). 48 mesi sui lieviti. Dosaggio 4 g/l.

Se lo “Spéciale” ci ha sorpresi, il “DMY” è stato davvero uno shock! Paglierino intenso e sfavillante. Al naso un susseguirsi di profumi chiari e precisi: gelsomino, tiglio, rosa, quindi agrumi (pompelmo rosa), frutta bianca, erbe aromatiche e nocciola tostata. Profilo olfattivo di assoluto fascino. In bocca si conferma tutta la personalità di questo Champagne: fresco e saporito, esprime una dinamicità che è pura energia gustativa. Lungo finale agrumato.

Un ringraziamento ad Alberto Lupetti per averci fatto conoscere tre RM di grande stoffa e personalità. Ansiosi di scoprire la prossima sorpresa firmata Alberto Lupetti e AIS Monza e Brianza.