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I Protagonisti di Viniplus 2010. Azienda Agricola Fay

di Redazione - 18 febbraio 2010 © AisLombardia.It RIPRODUZIONE RISERVATA

L'azienda di San Giacomo di Teglio si è aggiudicata quest'anno lo speciale premio "Il Sano" nell'ultima edizione del Concorso Viniplus 2010. Scopriamone i dettagli...

Il premio "Il Sano" rappresenta forse uno dei tratti distintivi principali della Guida Viniplus fin dalla sua nascita. Viene, infatti, ogni anno, premiata l'azienda che riesce a coniugare insieme qualità ed un'etica produttiva orientata al "sano, buono ed equo".
Scopriamo i dati salienti dell'azienda agricola Fay attraverso la scheda riportata in guida quest'anno.

Azienda Agricola Fay

Titolare: Sandro Fay

Enologo: Marco Fay

Agronomo. Sandro Fay

Addetto Accoglienza: Elena Fay

Vendita Diretta di vino al pubblico: Sì

Superficie a vigneto ettari 14.00 di cui 5.00 in affitto, molto declive con pendenze superiori al 20%. Terreni sabbiosi/limosi/subacidi. Le coltivazioni sono in regime di agricoltura integrata. Molto buona l’attenzione agli aspetti agronomici. Bottiglie prodotte: 42.000: DOCG Valtellina Superiore, DOCG Sforzato di Valtellina, IGT Terrazze Retiche di Sondrio per un totale di 6 etichette. È possibile, previa prenotazione, visitare la cantina e gustare i prodotti.

Profilo Tecnico

Acquisto di uve da terzi: no

Forma di allevamento prevalente: guyot.

Gestione del Suolo: inerbimento tra le file e lavorazione sulla fila

Potatura invernale: manuale

Selezione dei germogli: si

Diradamento dei grappoli: solo se le condizioni dell’annata lo rendono necessario

Verifica del grado di maturazione: controllo analitico grado zuccherino, PH, acidità e degustazione delle uve.

Vendemmia: manuale in cassette

Tempo di trasporto delle uve in cantina: meno di due ore

Cernita selezione dei grappoli prima della vinificazione: si

Utilizzo di lieviti selezionati: no

Utilizzo di altri coadiuvanti chimici o fisici (eccetto il metabisolfito) : no

Fermentazione malolattica: spontanea in legno con controllo S02 libera e temperatura

Impianto di trattamento dei reflui: no

Stoccaggio del vino in ambiente controllato (sotto azoto o controllo ossigeno) : no

Imbottigliamento con presaturazione con gas inerte: si

Stoccaggio delle bottiglie in ambiente a temperatura e umidità controllate: no

Packaging attento all’impatto ambientale: no

Vini Selezionati da Viniplus 2010

Valtellina Superiore Vagella Carteria 2006.
Valutazione: 4 Rose Camune

Valtellina Superiore Vagella Cà Morei 2006.
Valutazione: 4 Rose Camune

Sforzato di Valtellina Ronco del Picchio 2006
Valutazione: 4 Rose Camune

Precedenti riconoscimenti

Viniplus 2007: Tastevin di Bronzo – Sforzato di Valtellina Ronco del Picchio 2003

Viniplus 2009: menzione – Valtellina Superiore Vagella Carteria 2005

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