Il Crémant d’Alsace è diventato grande

Era il martedì 24 agosto del 1976, quando un decreto ministeriale sancì la nascita ufficiale dell’appellation contrôlée Crémant d’Alsace. Su impulso del domaine Dopff au Moulin e della cantina sociale Wolfberger venivano così fissate le norme destinate ad armonizzare stili e procedure disparati, che già dalla fine dell’Ottocento avevano presieduto allo sviluppo un po’ sregolato della spumantistica renana. Proprio Julien Dopff, ispirato dal savoir-faire champenois, aveva iniziato ad applicarlo a Riquewihr, nei primissimi anni del XX secolo.

Il Crémant d’Alsace, cronologicamente il terzo di Francia, compie quindi mezzo secolo. E non è un compleanno qualunque. Ha infatti saputo intercettare l’onda dell’euforia che circonda i vini effervescenti, e negli ultimi dieci anni la sua produzione è cresciuta del 37%! Ormai quattro bottiglie su dieci prodotte in Alsazia, e più di una bottiglia su quattro tra quelle esportate, sono di metodo classico, di cui solo due terzi restano in Francia. Così la regione di Colmar e Strasburgo si sta sempre più definendo una nuova identità produttiva. 

L’Italia concorre fortemente al successo del crémant. L’anno scorso ha importato oltre un milione di bottiglie (+6% rispetto al 2024), prodotte da 229 aziende alsaziane. Ben il 57% di queste era di crémant, una tendenza di crescita recente, iniziata negli anni del covid. Evidentemente gli italiani cercano un’alternativa più economica allo champagne, ma probabilmente stanno anche imparando a conoscere le differenze. 

Le specificità del crémant alsaziano non mancano, a partire dai vitigni. Se le cuvée monovarietali stanno conquistando terreno, specialmente con lo chardonnay, il pinot blanc e l’auxerrois rimangono di gran lunga le uve più utilizzate nella spumantizzazione (54%), seguite dal pinot gris (16%) e dal riesling (9%). L’assemblaggio è ancora una pratica corrente. Se la tendenza era segnata da soste sui lieviti brevi (anche solo 9 mesi) e dosaggi robusti, l’Alsazia si sta parzialmente allineando alla stilistica contemporanea, che richieste affinamenti più prolungati e meno zucchero. Il rosé (100% da pinot nero pressato o brevemente macerato), rappresenta più di una bottiglia su otto. 

Con i suoi 4.567 ettari rivendicati nel 2025, 44,6 milioni di bottiglie prodotte da oltre 500 operatori, il Crémant d’Alsace, c’è da scommetterci, non è più l’esito di un effetto di moda, ma un nuovo faro per il futuro di questa regione viticola. •

Dambach — Foto: František Zvardon / Conseil Vins Alsace