Interviste e Protagonisti
Jean Valenti, il decano dei sommelier, si racconta.
E' arrivato in Italia nel 1960, Jean Valenti, storico fondatore dell'Associazione Italiana Sommelier, chiamato al Savini da Angelo Pozzi, il patron del celebrato ristorante di Milano.
Intervista a Walter Massa
Walter Massa, classe 1955, è nato a Monleale, in provincia di Alessandria, dove vive e lavora nell’azienda di famiglia.
di Paolo Valente | 1 commenti
Il pionere del Franciacorta. Franco Ziliani
Spesso le coincidenze non sono mai casuali. Cinquanta e ottanta: due anniversari in un solo anno. Sono trascorsi cinquant’anni dalle prime bollicine targate Berlucchi, le prime della Franciacorta, e ottanta dalla nascita di Franco Ziliani, antesignano di quello che oggi possiamo definire un caso di successo di prodotto, mercato e anche di costume. Il tutto all’interno di un distretto vitivinicolo che fa dell’avanguardia e della sperimentazione la sua cifra primaria
Intervista a Giacomo Neri
Casanova di Neri a Montalcino: "i più grandi dei piccoli e i più piccoli dei grandi", ama dire il titolare della cantina
di Paolo Valente | 0 commenti
Lorella e Raffaele Soldati. Gli amici dei celiaci.
Emarginati, derisi, ma soprattutto osservati con sufficienza. Spesso è questo il destino riservato alle oltre 20mila persone alle quali ogni anno viene diagnosticata la celiachia, così come potrebbe toccare la stessa sorte alle circa 500mila persone che in Italia si stima soffrano della stessa malattia (si calcola un’incidenza di una persona ogni 100 abitanti), ma ancora non lo sanno.
Tra le vette di Scanzo. Manuele Biava
Franco, diretto, a tratti austero, ma dopo poco, lasciando che lo scorrere dei minuti faccia il suo corso, entri in confidenza, in sintonia e le sfaccettature, le complessità, emergono senza quasi accorgertene. È anche un vino, ma soprattutto Manuele Biava.
Lo Chef Enrico Bartolini cambia casa
Enrico Bartolini, uno degli enfant prodige della ristorazione italiana a giugno di quest'anno ha cambiato "casa". Fino ad allora il suo nome era legato alle Robinie di Montescano nel cuore dell'Oltrepò Pavese. Oggi è il Devero Hotel di Cavenago Brianza la sua nuova sfida
di Elio Ghisalberti | 0 commenti
I sogni si possono avverare. Susanna Crociani
Non partecipa all’anteprima locale dedicata alla stampa ed ai buyer di settore, non manda campioni alle guide, ma non è così difficile, comunque, reperire informazioni su di lei e la sua storica azienda in rete. “Dedicavo del buon tempo al mio blog, ma ora mi è impossibile, il tempo è poco ed il lavoro moltissimo”.
Eugenio Pol. Artigiano del pane
Eugenio Pol non è tipo da perdersi in giri di parole. Lui il vino lo beve con gusto e il pane lo fa, e con tutti i crismi. Per questo chiamarlo panettiere sarebbe riduttivo in tempi in cui si fregia di quest'etichetta anche chi si limita a infornare michette già pronte.
di Laura Sonzogni | 0 commenti
Gualtiero Marchesi, ottant'anni da ricordare
La mostra “Storiae d’Italia”, allestita nelle sale Viscontee del Castello Sforzesco di Milano e aperta fino al 17 luglio, racconta proprio i suoi 80 anni compiuti lo scorso 19 marzo...
di Raffaele Foglia | 0 commenti
Lorella Zoppis Antoniolo
Nel 1974 Gino Veronelli consigliò a mamma Rosanna di imbottigliare separatamente i vini provenienti dai singoli vigneti. Era, ed è, il concetto di cru d’oltralpe memoria...
Bolgheri e l’enoteca Tognoni
“I cipressi che a Bolgheri alti e schietti/Van da San Guido in duplice filar,/Quasi in corsa, giganti e giovinetti,/Mi balzarono incontro e mi guardâr.” così parla Giosuè Carducci...
di Camilla Guiggi | 0 commenti
Una scelta radicale
Per la rubrica "L'enoteca ci racconta" siamo a Milano. La "scelta radicale" è quella di Fabio Brambilla...
Luigi Cotti. Un passo indietro e due in avanti
L'incontro con Luigi Cotti, titolare della storica enoteca milanese, tra il quartiere Brera e la sede del Corriere della Sera...
Io innovatore? Ho solo copiato i Maya
Non è certo uno che si perde in molti giri di parole Ernst Knam, pasticcere e chef. O, come direbbe lui, cuoco. “Chef? Si chiama cuoco e deve stare ai fornelli”. Punto...
di Laura Sonzogni | 0 commenti
Intervista ad Antonio Del Franco, presidente di Ais Campania
In pochi anni ha triplicato il numero degli associati, conta ben dieci delegazioni sul territorio regionale e punta a traguardi sempre più ambiziosi...
L'enoteca ci racconta
Prosegue l'iniziativa dedicata alle enoteche lombarde. L'obiettivo è quello di continuare a dare visibilità a quelle realtà che hanno qualcosa di speciale da raccontare. La loro storia, le loro esperienze professionali, aneddoti, particolari curiosità....
di Redazione | 0 commenti
Cose Buone: Enoteca, Cacioteca ed altro
Per la rubrica "L'enoteca ci racconta" questa volta andiamo in provincia di Mantova, nel basso mantovano, presso l'enoteca Cose Buone condotta da Davide Gibertoni
Claudio Sadler. L’organizzazione prima di tutto.
L'incontro con Claudio Sadler, poliedrico chef protagonista della scena milanese. "Ho una visione aperta e non mi è mai piaciuto rinchiudermi nella mia cucina. Ho sempre cercato le sfide all’esterno del mio ristorante"...
Francesco Iacono. In simbiosi con la Franciacorta
Ha girato il mondo, dall’Australia agli Stati Uniti, per poi fermarsi, più o meno, ad Adro. Ora è un manager, anche se fa di tutto per non sembrarlo...
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